Tracciabilità in tempo reale per una filiera alimentare più sicura ed efficiente

Chi è il cliente?

Nel 2022, un rinomato produttore di prosciutti spagnolo ci ha contattato con una richiesta molto specifica: sviluppare un prodotto in grado di monitorare l'intero processo di lavorazione dei prosciutti, garantendo che ogni fase venisse eseguita correttamente. Il cliente necessitava di una soluzione personalizzata, resistente e conforme alle normative per il contatto alimentare.

Qual era il problema da risolvere?

L'azienda cliente voleva un dispositivo applicabile direttamente sui prosciutti che fosse in grado di rimanere fissato per tutta la durata del processo produttivo, che comprendeva:

• Lavaggi con agenti chimici aggressivi
• Spazzolature abrasive con spazzole in acciaio
• Periodi di riposo e stagionatura
• Rimozione prima della distribuzione

Il dispositivo doveva inoltre essere realizzato con un materiale certificato MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti), per garantire la sicurezza alimentare e la conformità alle normative vigenti.

Dove si applica la soluzione?

Il prodotto è stato progettato per essere applicato direttamente sul prosciutto durante l'intero ciclo di lavorazione, senza interferire con i processi di produzione e senza compromettere la qualità del prodotto finito. Inoltre, doveva essere facilmente rimovibile prima della fase di distribuzione.

Quando è stato sviluppato il progetto?

Il progetto è stato avviato e completato nel 2022, con diverse fasi di ricerca, sviluppo, test e validazione.

Perché il cliente ha scelto noi?

Il produttore spagnolo ha scelto la nostra azienda per la nostra capacità di sviluppare soluzioni custom con certificazioni particolari, la nostra esperienza nei materiali e la nostra competenza nella progettazione e produzione di prodotti innovativi. Inoltre, il nostro supporto consulenziale è stato determinante per identificare la soluzione ottimale.

La Soluzione: Un Dispositivo Resistente e Funzionale

Dopo un'accurata fase di ricerca e sviluppo, abbiamo creato un dispositivo che soddisfacesse tutti i requisiti richiesti dal cliente. Il processo si è articolato in diversi step:

1. Scelta del Materiale
   Abbiamo selezionato un poliuretano certificato MOCA, un materiale con caratteristiche fisiche ideali per resistere ai processi di lavaggio chimico, alle spazzolature abrasive e ai lunghi tempi di stagionatura.
2. Design e Fissaggio
   La forma doveva essere poco invasiva, ma al tempo stesso il sistema di fissaggio doveva garantire la massima tenuta durante tutte le fasi di lavorazione. Dopo diverse valutazioni, abbiamo scelto un sistema a fascetta sganciabile, posizionato in un punto strategico del prosciutto e facilmente rimosso prima della distribuzione.
3. Tecnologia RFID per l'industria alimentare
   Per garantire un monitoraggio in tempo reale dei processi alimentari, il dispositivo è stato dotato di un tag RFID a bassa frequenza (LF). Questa scelta è stata determinata dalle condizioni ambientali dello stabilimento del cliente, caratterizzate da numerose interferenze esterne. Tuttavia, il sistema sarebbe stato implementabile anche con tecnologie HF e NFC.
4. Test in Condizioni Reali
   Dopo la realizzazione dei primi prototipi, abbiamo inviato i campioni al cliente per i test sul campo. Il dispositivo ha superato con successo tutte le prove, confermando la sua resistenza e funzionalità in ogni fase del processo produttivo.

Risultati e Benefici per il Cliente

Grazie alla nostra soluzione, il produttore di prosciutti spagnolo è ora in grado di:

• Monitorare con soluzioni RFID per il monitoraggio in tempo reale tutte le fasi della lavorazione
• Garantire la tracciabilità della filiera alimentare e degli standard qualitativi e di sicurezza alimentare
• Migliorare la tracciabilità del prodotto
• Avere una soluzione resistente e personalizzata

Questo progetto dimostra come la combinazione di ricerca sui materiali, progettazione innovativa e tecnologia RFID possa portare a soluzioni uniche e altamente performanti per il settore alimentare.

Se anche la tua azienda ha bisogno di una soluzione personalizzata per il monitoraggio e la tracciabilità, contattaci per una consulenza